La diabetes es una enfermedad peligrosa y muy común. Sin embargo, la dieta puede corregir la diabetes hasta tal punto que no se manifieste y reduzca la calidad de vida.
Incluso en la antigua India, los médicos notaron que la dieta es uno de los principales factores en el desarrollo de la diabetes adquirida. Esta enfermedad afectaba principalmente a personas adineradas que llevaban un estilo de vida sedentario y podían permitirse mucha mantequilla, harina y azúcar refinada. Hoy la situación es bastante diferente: los alimentos poco saludables que causan diabetes son más baratos que los alimentos saludables. Te contamos cómo comer con esta enfermedad para mantenerla bajo control.
nutrición para la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad endocrinológica en la que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la glucosa (a menudo se la llama azúcar; técnicamente, esto no es del todo cierto). La causa de la enfermedad es un mal funcionamiento de la insulina, una hormona que transporta moléculas de glucosa a las células. Si no cumple su función, se acumula demasiada glucosa en la sangre; esto puede ser destructivo para los vasos sanguíneos y el corazón. Al mismo tiempo, las células de todos los tejidos y órganos comienzan a morir de hambre, lo que provoca debilidad y pérdida de peso.
Diabetes tipo 1
En la diabetes tipo 1, la insulina no funciona en absoluto en el cuerpo humano. Los diabéticos necesitan inyectarse constantemente esta hormona, de lo contrario pueden morir en cuestión de semanas. Un paciente con diabetes tipo 1 puede comer casi cualquier cosa, pero debe controlar constantemente el nivel de azúcar e inyectarse insulina en la dosis adecuada. Al mismo tiempo, la dieta no lo ayudará a deshacerse de la enfermedad; desafortunadamente, hoy es incurable.
El control nutricional en la diabetes tipo 1 es prácticamente un arte que el paciente debe aprender junto con el médico. Las dosis y los tipos de insulina siempre se seleccionan individualmente. Pero el principio fundamental es el mismo: cada porción de carbohidratos (se miden en XE - unidades de pan) debe compensarse con una cierta cantidad de la hormona inyectada.
diabetes tipo 2
Con esta forma de la enfermedad, hay muy poca insulina en el cuerpo o no funciona lo suficientemente eficiente. Por lo general, la diabetes tipo 2 se desarrolla con la edad. Los principales factores de riesgo son la herencia, la desnutrición y el sedentarismo.
En las personas con diabetes tipo 2, la función de la insulina solo está parcialmente alterada, por lo que la dieta tiene como objetivo ayudarla a cumplir plenamente su misión. La dieta para esta enfermedad debe:
- reducir la cantidad total de carbohidratos consumidos;
- reducir la cantidad de calorías;
- minimizar el consumo de carbohidratos rápidos que causan picos bruscos en los niveles de azúcar en la sangre;
- ayudar a una persona a perder peso;
- aumentar la cantidad de fibra, que ayuda a controlar el azúcar;
- consumir más vitaminas y otras sustancias beneficiosas que fortalecen el organismo;
- Elimine los alimentos que reducen la eficacia de la insulina, como las grasas trans y la sal.
Según el endocrinólogo Daniil Bobkov, el tratamiento de la diabetes tipo 2 se basa en la terapia dietética, pero se puede prescribir como único método solo en las primeras etapas de la enfermedad. Y en la mayoría de los casos, tienes que tomar pastillas. El médico agrega que a veces los pacientes experimentan una remisión de la enfermedad, en la que el azúcar vuelve a la normalidad sin medicamentos y permanece así durante al menos un año, luego se necesita una dieta más blanda y de apoyo. Por ejemplo, esto sucede en pacientes con sobrepeso que han perdido mucho peso después de una cirugía para reducir el estómago o la superficie de absorción del intestino.
En la diabetes tipo 2 es muy importante controlar el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono en los alimentos ingeridos y su proporción. Idealmente, debe contar las calorías y llevar un diario de alimentos, por ejemplo, utilizando una aplicación especial.
Una forma más fácil de controlar visualmente las porciones es el método del plato para diabéticos. Tome un plato estándar y divídalo en cuatro partes.
Nutricionista Lisa Gilman: "La mitad del plato debe estar lleno de verduras sin almidón (verduras, tomates, brócoli, calabacín). La otra mitad debe dividirse uniformemente entre proteínas y almidones (papas, trigo sarraceno). Si necesita reducir el tamaño de la porción, puede usar platos más pequeños.
Lo mejor es desarrollar una dieta junto con un nutricionista que lo ayudará a ajustar su comportamiento alimentario y crear un plan de nutrición individual.
¿Qué se puede comer con diabetes?
Con diabetes tipo 1, puede comer de todo, lo principal es inyectar una cantidad suficiente de insulina a tiempo. En la diabetes tipo 2, también, en general, no existen prohibiciones estrictas, pero las porciones y la frecuencia de consumo de algunos alimentos deberán reducirse radicalmente.
Aquí hay una lista de alimentos que deben formar parte de la dieta de una persona con diabetes tipo 2.
Verduras
En la diabetes, es mejor dar preferencia a las verduras bajas en azúcar y almidón. Éstos incluyen:
- todo tipo de repollo, desde blanco hasta brócoli;
- todo tipo de lechugas de hoja;
- zanahoria;
- calabacín;
- champiñones;
- pimienta;
- berenjena (pero no frita en mucho aceite);
- verduras;
- Tomates;
- pepinos
Frutas, bayas, frutos secos
- naranjas;
- melones;
- manzanas;
- ciruelas
carbohidratos
Vale la pena dar preferencia a los cereales integrales, cereales, pasta y pan. Se permiten patatas, pan blanco y harina, pero en pequeñas cantidades y teniendo en cuenta la norma de ingesta de hidratos de carbono. El azúcar se puede reemplazar con edulcorantes y edulcorantes.
Nutricionista Lisa Gilman: : "Dulces, papas y pan con diabetes son posibles, pero el punto está en la cantidad.Es mejor elegir pan con un mayor contenido de fibra. Las papas no son de temer. Incluso se puede comer con la piel, porque contiene mucha fibra, vitaminas B y flavonoides beneficiosos. Los alimentos ricos en carbohidratos se combinan mejor con proteínas, fibra y grasas saludables. Esto ayudará a regular la liberación de azúcar en la sangre y evitará sus picos fuertes.
Proteína
La eficacia de la insulina se ve perjudicada no solo por el exceso de azúcar, sino también por las grasas saturadas, que se encuentran principalmente en los alimentos grasos de origen animal, tanto en la carne como en los productos lácteos. No es necesario rechazarlos por completo, pero será útil para reducir el consumo. Por lo tanto, al elegir fuentes de proteínas, debe dar preferencia a productos como:
- carne magra de res y ternera;
- pollo o pavo sin piel;
- pez;
- huevos;
- nueces;
- frijoles y guisantes;
- tofu y otros productos de soya;
- leche baja en grasa;
- queso cottage;
- lentejas;
- yogur;
- queso bajo en grasa.
Grasas
Las grasas saturadas son malas para las personas con diabetes, pero las grasas no saturadas, por otro lado, pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar y colesterol y proteger el corazón y los vasos sanguíneos. Productos adecuados como:
- aceites vegetales;
- palta;
- pescado azul y aceite de pescado;
- nueces y semillas.
Bebidas
Las personas con diabetes deben beber agua y té sin azúcar. Y es mejor evitar el café, incluso el café negro: los estudios muestran que su consumo reduce el riesgo de desarrollar diabetes y prediabetes en personas sanas. Lo más probable es que este efecto funcione acumulativamente, a largo plazo. Pero para aquellos que ya sufren de diabetes, el café solo eleva los niveles de glucosa en sangre inmediatamente después de beberlo.
Qué no comer con diabetes
En la diabetes tipo 2 se debe minimizar el consumo de alimentos como:
- carbohidratos "simples": pan blanco, arroz blanco, papas;
- alimentos con azúcar añadido, como yogur dulce y salsas
- comida frita;
- carne procesada - salchichas, chorizo, etc. ;
- alimentos con alto contenido de sal;
- dulces: bollería, dulces, helados, chocolate, etc. ;
- bebidas con azúcar añadida: gaseosas, bebidas energéticas, jugos;
alcohol en la diabetes
Al igual que con los dulces y los alimentos ricos en almidón, lo mejor es minimizar el consumo de alcohol en la diabetes, pero no es necesario abstenerse por completo. Vale la pena consultar a un médico sobre la cantidad permitida de alcohol.
Endocrinólogo Daniil Bobkov: "Las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 pueden beber alcohol, pero es importante cumplir con su cuota.Hay un valor condicional que le permite determinar el límite superior seguro para beber alcohol: una unidad condicional. Corresponde a 15 g de etanol, que son unos 40 g de licor, o 140 g de vino, o 300 g de cerveza. Los pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2 pueden beber alcohol en una cantidad no superior a 1 u. m. para mujer y 2 u. c. para hombres por día, pero no diariamente y en ausencia de contraindicaciones en forma de enfermedades concomitantes y dependencia del alcohol.
Para permitirse beber ocasionalmente sin dañar la salud, una persona que sufre de diabetes debe recordar algunas cosas.
Primero, el alcohol en sí es muy alto en calorías. 100 g de alcohol contienen 710 kcal, que es solo un poco menos que en grasas. Al mismo tiempo, las bebidas en sí casi siempre contienen carbohidratos adicionales. Hay unas 200 kcal en un vaso de cerveza ligera y unas 100 kcal en una copa de vino.
El principal riesgo de beber alcohol son los picos de azúcar. Como señala el endocrinólogo, el alcohol puede causar hipoglucemia, una caída en los niveles de glucosa en sangre. Esto se debe al hecho de que cuando las moléculas de alcohol llegan al hígado, se descomponen y se detiene el proceso de liberación de glucosa. Para no sufrir este efecto, vale la pena comer inmediatamente antes de beber (los bocadillos de carbohidratos complejos son buenos) o beber alcohol con los alimentos. Algunos experimentos permiten a los científicos especular que debido a este efecto, el consumo moderado de alcohol puede incluso ser beneficioso en la diabetes tipo 2.
Al mismo tiempo, el alcohol también puede causar un aumento en los niveles de azúcar. Y a largo plazo, el abuso del alcohol es un factor en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Vale la pena recordar que el alcohol no es compatible con muchos medicamentos para la diabetes, como la insulina o la urea sulfonil. Juntos, pueden causar una hiperglucemia aún más grave.
Reglas para beber alcohol en la diabetes:
- considere el contenido calórico del alcohol;
- elija bebidas con un contenido mínimo de azúcar y carbohidratos;
- comer antes de beber;
- tomar un bocadillo;
- mida sus niveles de azúcar con más frecuencia;
- advertir a las personas con las que bebe alcohol sobre su enfermedad para que puedan brindarle asistencia de emergencia si es necesario;
- No mezcle alcohol con medicamentos para la diabetes.
Tabla número 9 para diabetes
En la década de 1920, el nutricionista Manuil Pevzner desarrolló un sistema de 15 "tablas" de dieta para diversas enfermedades y afecciones. Este sistema está algo desactualizado, pero en general se considera efectivo y, por lo tanto, muchos médicos e instituciones médicas todavía lo usan en la actualidad.
Diabetes tipo 2 Pevsner sugirió corregir la tabla número 9. Sus principios están en consonancia con los esquemas modernos: menos carbohidratos y sal "rápidos", más vegetales y alimentos proteicos.
Como señala Lisa Gilman, el sistema Pevsner se desarrolló hace casi 100 años y, desde entonces, la ciencia ha recorrido un largo camino. En general, la tabla número 9 es aplicable, pero hoy en día casi nunca se usa en su forma pura, sobre esta base, los médicos crean recomendaciones para cada caso.